encurtidos

Los Equipos de Congelamiento y Almacenaje son Optativos.
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Ya que en la mayoría de los casos, esta oferta ya es encontrada localmente e incluso es posible iniciarse con equipos usados e revisados con garantía.
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* Necesidades Mínimas: 01 Congelador para el congelamiento rápido. 01/02 congeladores para almacenar y mantener las Sopas, Cremas etc.

El encurtido es una semi-conserva alimenticia de gran importancia nacional debido a su alto consumo por parte de la población durante los últimos años.
La naturaleza de esta semi-conserva es de tipo hortícola, observándose muy raras veces la presencia de otros elementos constitutivos. Los vegetales que se utilizan tradicionalmente con: el pimentón, la cebolla, el ají, la vainilla, la zanahoria, el coliflor, el pepino, el calabacín, entre otros.
Esta situación sugiere la búsqueda de alternativas para utilizar otros rubros, que tengan características similares, pero que sean de naturaleza distintas.
En este sentido, es interesante considerar las frutas como un elemento constituyente del encurtido, siendo esta un factor importante en la dieta del venezolano, con un bajo costo y de fácil adquisición. Con estas características se corresponde la tradicional patilla (Citrillus lannatus).
Cuyo uso se ha limitado solo a la elaboración de jugos y dulces. Por tal razón debido a su gran semejanza estructural con el pepino y el calabacín (vegetales tradicionalmente empleado en la elaboración de este producto) surge el siguiente planteamiento: ¿Cómo emplear el Ectocarpo de la patilla (Citrillus lannatus) en la elaboración del encurtido utilizando el método, de la Fermentación Ácido Láctica artesanal?.

Composición Química de la Parte Comestible del Fruto (100 g):

Agua	Proteína	Grasa	Carbohidratos	Fibra	Cenizas
95,0	0,4	0,7	3,4	0,3	0,2

Fase de elaboración: a partir de la materia prima fermentada y conservada en salmuera o bien partiendo de productos en fresco son elaborados los distintos tipos de encurtidos.
2. FASE DE FERMENTACIÓN.
El procedimiento seguido en esta fase se muestra a continuación:

Ventajas: estan riquisimos
Desventajas: engordan

Estoy aqui sin poder dormir y mañana tengo q madrugar;-(. Os voy a dar el royo hablando de los deliciosos encurtidos de Dia. Sinceramente a mi me parecen tan ricos como los que te ponen en un bar y eso q se supone q no son de una gran marca(pero a mi gusto mucho mejor qu cualquier otra),los de carrefur tambien etan muy bien y mas o menos son igual que estos y su precio tambien suele ser el mismo. En el frasco de encurtidos hay pepinos, aceitunas ...